Ingredienser
4 portioner

10 ägg
1 dl vatten
1,5 tsk salt
1 tsk peppar
2 msk olja
0,5 citron i klyftor

Avokado- och räksallad:
340 g oskalade räkor
2 tärnade avokador
1 dl hackad bladpersilja
2 msk olivolja
0,5 pressad citron
0,5 tsk salt
0,5 tsk peppar

Gör så här:

Avokado- och räksallad
Blanda räkor, avokado, persilja, olja, citron, salt och peppar till en sallad.

Omelett
Vispa ihop ägg, vatten och kryddor. Värm en stekpanna med olja. Stek på medelvärme medan du drar med en stekspade utifrån kanterna och in i mitten så den rinnande smeten rinner ner och stelnar medan omeletten gradvis höjs och blir fluffig.
Omeletten är färdig när den stadgat sig men fortfarande är krämig på ytan. Stek flera omeletter om ni är fler än två.

Servera med citronklyftor.