Exotisk marängsviss
Ingredienser
6 portion
4 dl kondenserad mjölk
125 g maränger
5 dl grekisk yoghurt
3 urgröpta passionsfrukter
1 skalad och skivad mango
1 msk färsk mynta, några blad
Gör så här
1 timme 45 minuter
Koka mjölken genom att sätta den oöppnade burken i en kastrull. Täck med vatten, sätt på lock och låt koka ca 1 timme och 30 minuter. Låt burken svalna lite innan den öppnas.
Varva maränger, yoghurt, frukt och mjölk i en skål eller på ett fat. Toppa gärna med några myntablad.
Mintmousse med passionsfrukt och hallon
Ingredienser
2 portioner
6 st chokladpraliner med mintsmak
1,5 msk konjak, ljus rom eller vispgrädde
1 dl vispgrädde
1 passionsfrukt
0,5 dl hallon
Gör så här
Smält pralinerna med vätskan, (spara en bit till garnering) i en kastrull på svag värme. Låt svalna. Vispa grädden och blanda med den smälta chokladen. Skeda upp moussen i två glas. Skär den sparade chokladpralinen i små bitar och garnera med dem. Halvera och gröp ur passionsfrukten över moussen och lägg på hallonen.
Tips:
Du kan använda alltifrån After Eight till chokladkakor med mintsmak istället för just praliner.
Fluffig citrondessert med chokladdoppade jordgubbar och hallon
Ingredienser
4 portioner eller 8 portioner som buffé
3 ägg
1 dl socker
0,5 dl citronsaft
200 g cream cheese
200 g mörk choklad med chilismak
1 liter färska hallon och jordgubbar
2 urgröpta passionsfrukter
1 tsk rivet citronskal
Gör så här
30 minuter + tid i kylskåpet
Dela äggen, äggvitor i en skål, äggulor i en annan. Vispa äggulor och 0,75 deciliter socker poröst, tillsätt citronsaft. Tillsätt cream cheese och vispa till en jämn smet.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vispa i resten av sockret. Vänd försiktigt ner äggvitorna i äggulesmeten. Häll upp smeten i höga glas och ställ i kylskåp högst en timme innan servering.
Smält chokladen i vattenbad eller mikro. Doppa hallon och jordgubbar i chokladen och låt stelna på bakplåtspapper i rumstemperatur.
Toppa desserten med passionsfrukt och servera med de chokladdoppade bären.
Apelsincheesecake på chokladbotten
Ingredienser
Chokladbotten
100 g smör eller margarin
10 st digestivekex (10 kex motsvarar ca 100 g)
1 msk kakao
Apelsinfyllning
2 gelatinblad
1 ask philadelphiaost (à 125 g)
1 burk kesella/kvarg (Gourmet)
1 dl florsocker
saft och skal från 1 apelsin
Garnering
2 apelsiner
citronmelissblad
Gör så här:
Botten:
Smält matfettet i en kastrull. Stöt kexen fint. Blanda kex, kakao och matfett till en gryning deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter (för 8 port).
Fyllning:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda ost, kesella, socker, saft och skal av apelsinen. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Tillsätt gelatinet i en tunn stråle under omrörning. Häll smeten i formen. Ställ kakan i kylskåp ca 1 tim.
Garnering:
Skala och skär apelsinerna i hinnfria klyftor eller skivor. Lägg klyftor eller skivor på tårtan, strö över citronmeliss och servera
Kycklingnachos med avokado
Ingredienser
4 tomater
1 rödlök
600 g kycklinglårfilé
1 msk margarin eller smör
2 tsk tacokrydda
1 burk tomatsalsa (à 300 g)
75 g nachochips
2 dl riven ost
Gör så här
Sätt ugnen på 225ºC.
Skär tomaterna i tärningar. Skala och hacka löken. Skär kycklinglårfilén i strimlor.
Stek kycklingstrimlorna i matfettet och krydda med tacokrydda.
Blanda tomater, lök och salsa i en ugnssäker form. Lägg på kyckling, nachochips och ost.
Gratinera i ugnen 15-20 minuter.
Servera med mosad avokado blandad med gräddfil.
Citron- och marängpaj i glas
Ingredienser
8 digestivekex
250 g mascarponeost
1 äggula
1/2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 msk lemon curd
rivet skal av 1/2 väl sköljd citron
2-3 msk socker
Maräng
4 äggvitor
2 msk socker till marängen
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Krossa och rosta digestivekexen 5-6 minuter i ugn eller i en het, torr stekpanna. De får en trevlig nötsmak och blir gott krispiga. Låt svalna. Fördela smulorna i ugnssäkra glas eller portionsformar. Vispa samman mascarpone med äggula och vispgrädde. Tillsätt vaniljsocker, lemon curd, citronskal och socker Hit kan allt förberedas. Glasen kan stå färdigblandade i kylen.
Värm ugnen till 275°C.
Marängsmeten bör vispas strax före servering. Vispa äggvitorna väl med socker till en tjock och blank marängsmet. Spritsa den över kaksmulor och citronkräm. Grädda hastigt, håll koll för det går snabbt! Servera genast.
Citronfromage med havresmul
Ingredienser 4 port
2 dl vispgrädde
3 ägg
11/2 dl strösocker
2 gelatinblad
1/2 dl pressad citron
rivet skal av 1 citron
Havresmul
1/2 dl havregryn
1/2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
50 g smält smör
1/2 tsk kanel
1 krm salt
Garnering
4 minimaränger
Ugn 165°
Gör så här:
Vispa grädden löst. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en annan skål. Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten 5 min. Häll citronsaften i en kastrull. Låt koka upp och ta kastrullen från plattan. Ta upp gelatinet och rör ut i den varma citronsaften. Vänd ner äggkrämen i citronsaften och avsluta med att vända ner den vispade grädden och citronskalet. Fördela krämen i fyra portionsformar. Ställ formarna i kylen några tim.
Havresmul:
Rör samman ingredienserna. Häll smulorna i en bakpappersklädd långpanna. Låt stå i ugnen tills det fått fin färg. Strö havresmulorna över de fyra formarna strax före servering. Garnera med minimaränger.
Cannelloni med kyckling och svamp
4 portioner
1 st grillad kyckling
1 st gul lök
200 g champinjoner
3 st pressade vitlöksklyftor
1 msk Smör
80 g bladspenat
2 dl crème fraiche gourmet karljohan, timjan, citron
2 dl Kvibille® Svecia riven
1⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar
8 st färska lasagneplattor
2 msk Smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Bena ur kycklingen och ta bort skinnet. Skär den i små bitar. Skala löken. Hacka lök och champinjoner fint. Stek lök, champinjoner och vitlök i smör ett par min. Tillsätt kyckling, grovt hackad spenat, crème fraiche, 1 dl ost, salt och peppar. Fördela fyllningen på lasagneplattorna, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. Smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet. Tillsätt mjölken, koka 3 min under omrörning. Smaka av med salt. Häll såsen i formen och strö över 1 dl riven ost. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 min.
Brownieparfait med limemarinerade jordgubbar
Ingredienser
2 äggvitor
1 dl florsocker
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche (34%)
150 g brownie (chokladkaka)
1 dl mini marshmallows
1 l jordgubbar
1 lime
1 msk strösocker
Gör så här:
Vispa äggvitor och florsocker till ett hårt skum. Vispa grädde och crème fraiche luftigt var för sig. Vänd försiktigt ihop grädde, crème fraiche och äggviteblandningen.
Skär kakan i tärningar och vänd ned dem och marshmallows i smeten.
Klä en form med plastfilm och fyll på med parfaiten och täck formen med folie, frys den ca 1 dygn. Ansa och dela jordgubbarna. Tvätta och riv skalet av limen, blanda raspet med jordgubbar och strösocker. Ta fram parfaiten ca 20 minuter innan den ska serveras. Skiva och servera parfaiten med jordgubbarna.
Snabb och enkel tiramisu
Ingredienser
2 dl små mandelbiskvier, från påse
3 msk starkt kaffe, helst espresso
0,5 dl kahlúa
1 dl vaniljsås
100 g mascarponeost
0,5 msk kakao
Gör så här:
Lägg mandelbiskvierna i en skål häll över kaffe och Kahlúa. Låt stå och dra några minuter.
Vispa vaniljsåsen fluffig. Rör samman mascarpone med lite av vaniljvispen och tillsätt sedan resten. Lägg hälften av mandelbiskvierna med lite av kaffe- och kahlúalagen i botten på små glas eller koppar. Lägg i hälften av ostkrämen och resterande mandelbiskvier och lag. Toppa med ostkräm och sikta över rikligt med kakao.
Honungsripplad citronglass
Ingredienser
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 msk citronskal, rivet
4 st äggulor
1 dl socker
0,5 dl flytande honung
Hallon- och portvinssås
1 dl rött portvin
100 g hallon
0,5 dl strösocker
1 tsk maizena majsstärkelse
Gör så här:
Koka upp mjölk, grädde och citronskal i en kastrull. Vispa äggulor och socker. Rör ner ägg- och sockerblandningen i gräddmjölken. Sjud smeten till 85° under ständig omrörning. Sila av och kyl ner glassmeten. Låt gärna smeten mogna i kylen över natten. Häll upp glassen i en bunke och frys sedan minst 3 timmar.
Sås:
Koka upp portvinet, lägg i hallon och socker. Låt koka ett par minuter. Sila av och red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Ringla över honung och servera med portvinssås.
pasta låda med spenat
Ingredienser för 4 personer
200 g pasta penne eller valfrf pasta
250 g fryst spenat
200 g rökt skinka
4 st ägg
4 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl riven ost (gratäng)
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Tina spenaten i micro och pressa ur vattnet. Koka pastan. Strimla skinkan. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Låt pastan rinna av ordentligt. Rör ner pasta, skinka och spenat i äggsmeten. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.
Omelett med avokado- och räksallad
Ingredienser
4 portioner
10 ägg
1 dl vatten
1,5 tsk salt
1 tsk peppar
2 msk olja
0,5 citron i klyftor
Avokado- och räksallad:
340 g oskalade räkor
2 tärnade avokador
1 dl hackad bladpersilja
2 msk olivolja
0,5 pressad citron
0,5 tsk salt
0,5 tsk peppar
Gör så här:
Avokado- och räksallad
Blanda räkor, avokado, persilja, olja, citron, salt och peppar till en sallad.
Omelett
Vispa ihop ägg, vatten och kryddor. Värm en stekpanna med olja. Stek på medelvärme medan du drar med en stekspade utifrån kanterna och in i mitten så den rinnande smeten rinner ner och stelnar medan omeletten gradvis höjs och blir fluffig.
Omeletten är färdig när den stadgat sig men fortfarande är krämig på ytan. Stek flera omeletter om ni är fler än två.
Servera med citronklyftor.
Hallonfyllda pannkakor
Ingredienser
Pannkakssmet:
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2 msk smör
Hallonfyllning:
200 g frysta hallon
500 g naturell keso
2 msk koncentrerad apelsinjuice
0,5 dl florsocker
Gör så här
Börja med pannkakorna. Blanda mjöl och salt i en hög skål eller tillbringare. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken. Vispa sist i äggen. Smält ev fettet och rör ner det i smeten, då behövs inget extra fett vid gräddningen. Hetta upp stekpannan. Häll i ett tunt lager smet och sänk värmen. När ytan stelnat och blivit matt är det dags att vända på pannkakan och grädda på andra sidan. Färgen ska vara ljust gulbrun.
Hallonfyllning
Halvtina hallonen. Låt keson rinna av i en sil ca. 15 minuter. Blanda keso, 2/3 av hallonen, apelsinjuice och florsocker. Lägg en klick fyllning på varje pannkaka och vik ihop till ett paket. Garnera med hallonen som är kvar och sikta ev över lite florsocker.
FLÄSKFILÉ MED FETAOST OCH TSATSIKI MED BÖNOR
Ingredienser
400 g fläskfilé
1 tsk salt
2 tsk rapsolja
150 g fetaost
1 st gurka
1 st vitlöksklyfta
2 tsk salt och peppar
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
125 g kidneybönor
2 dl turkisk matyoghurt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Salta köttet och bryn det runt om i smör-&rapsolja i en stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat och stek det i mitten av ugnen ca 20 min. Riv gurkan grovt på hushållspapper och pressa ur saften. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda yoghurt, bönor, gurka, vitlök, salt och peppar. Ta ut köttet och skär det i tunna skivor. Strö över peppar, smulad ost och oregano.
Servera med tsatsikin och ugnsstekta tomater.
Lasagne med rökt lax
Ingredienser
450g Gratäng Crème Original
750g frusen bladspenat
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl matlagningsgrädde
200 g tomatsås till pasta
250 g färska lasagneplattor
200 g rökt lax
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök och vitlök fint. Bryn i en stekpanna. Häll i spenaten och bryn ett par minuter. Krydda med salt och peppar. Lägg hälften av spenaten i en ugnsfast form. Lägg på med lasagneplattor. Lägg på tomatsås. Blanda Gratäng Crème med grädden och häll hälften på tomatsåsen. Lägg på ett nytt lager med lasagneplattor. Bred på den sista spenaten och lägg laxen i ett jämnt lager. Lägg på lasagneplattor. Häll på Gratäng Crèmen. Ställ in mitt i ugnen ca 20 minuter.
Daimchokladmousse med mandelpäron
Ingredienser 4–6 port
2–3 päron
1–2 msk smör
1 msk strösocker
50 g mandelspån
Daimmousse
3 dl vispgrädde
125 g ljus choklad
3 äggulor
1 dubbeldaim
Garnering
ca 1 dubbeldaim
några hallon
citronmeliss
Gör så här
Daimmousse:
Vispa grädden ganska löst. Hacka och smält chokladen över vattenbad. Rör samman gulorna och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Ta i lite av grädden och rör om. Tillsätt resten av grädden och vänd samman tills det blir en slät mousse. Hacka daimen och vänd i den. Fördela moussen i glas. Ställ in i kylen och låt stelna. Skär päronen i klyftor och bryn dem på svag värme i smör tillsammans med socker och mandel. Fördela päronen på moussen.
Garnering:
Hacka daimen. Garnera moussen med daim, hallon och citronmeliss.
Enchiladas med kyckling
Ingredienser
350 g strimlad kycklingfiléer
1 msk Smör-&rapsolja
ca 340 g majskorn
2 dl crème fraiche tomat&basilika
ca 80 g färsk babyspenat
8 st tortillabröd
1 dl riven ost texmex
Tomat- och avokadosallad:
4 st tomater
2 st mogna avokado
2 msk olivolja
pressad saft av 1⁄2 st citroner
1 krm salt
ev färsk koriander
2 dl crème fraiche
Gör så här:
Sätt ugnen på 200º. Sätt stekpannan på medelstark värme på spisen och häll i smör-&rapsolja. Lägg i kycklingstrimlorna när stekpannan är varm. Stek i 4–5 minuter. Rör om då och då. Häll av vätskan ur majsburken. Tillsätt majs och crème fraiche och låt det bli varmt. Lägg i spenaten. Pensla en ugnssäker form med smör-&rapsolja. Lägg några matskedar kycklingröra i en sträng mitt på varje tortillabröd. Vik över kanterna så att du får avlånga paket. Lägg tortillapaketen med skarven ner i formen. Strö över riven ost. Sätt in formen i mitten av ugnen och gratinera i 10 minuter. Gör under tiden salladen. Skölj tomaterna och skär dem i klyftor eller i tärningar. Dela avokadorna mitt itu och pilla ut kärnan. Behåll skalet på. Skär avokadoköttet i skivor med en bordskniv och gröp ur skivorna med en sked. Lägg tomater och avokado i en skål. Blanda olivolja, citronsaft och salt och häll över salladen. Klipp koriander fint och strö över. Servera enchiladas med salladen och en klick crème fraiche.
Parmesanfylld kycklingfilé
Ingredienser 4 portioner
400 g kycklingfilé
1 dl finskuren persilja
0,5 dl färskriven parmesan
0,5 tsk salt
peppar
1 st (fint hackad vitlöksklyfta)
1,5 msk fast eller flytande matfett till stekning
Gör så här
Skär en längsgående skåra i varje kycklingfilé. Blanda persilja, parmesan, salt, peppar och eventuellt vitlök. Stoppa lite fyllning i varje filé och »sy« sedan igen dem med tandpetare.
Värm matfettet i en stekpanna. Bryn filéerna runt om tills de får fin färg.
Häll lite vatten i pannan och låt puttra, gärna under lock, tills filéerna är genomstekta. Det tar 15–20 minuter.
Servera direkt, men kycklingen smakar också fint ljummen eller kall.
Köttgryta ala Emma
Ingredienser
ca 600g nötkött i strimlor
2 st charlottenlök
1 burk championer
1 burk svampsoppa( Campbells)
1½ dl matlagningsgrädde
1dl vatten
10 st coctailtomater
½ köttbuljong
Gör såhär
Stek köttet i en stekpanna med höga kanter (du kan även steka i en vanlig panna och sen häll över det i en gryta) Tillsätt löken när köttet har stekt färdigt. Lägg även i svampen.
Sen häller du i soppan i pannan och häll sen i vattnet och grädden i pannan. Låt de småkoka en stund. Sen smakar du av med buljong tärningen. Jag tog ingen salt och peppar tyckte inte att det behövdes. Sen det sista så lägger du i tomaterna så att det inte blir för mosiga.
Serveras med Ris.
Lycka till
Receptet är för 4 personer ungefär
