Chokladcupcakes med lakritstopping
Ingredienser
3 ägg
2,5 dl strösocker
60 g smör
100 g mörk choklad i bitar
1 dl gräddfil
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
50 g grovt hackad mörk choklad
Lakritstopping:
50 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk finmortlad turkisk peppar eller 2-3 tsk lakritsgranulat
100 g philadelphiaost
Garnering:
lakritsströssel eller granulat
lakritsgodis
Gör så här:
Ugn: 175º
Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smör och choklad och rör ner i äggsmeten med gräddfilen. Sikta ner de torra ingredienserna. Vänd i den hackade chokladen. Fördela smeten i 12 pappersmuffinsformar i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen på 175° i cirka 15 minuter. Låt dem svalna på galler.
Lakritstopping
Vispa ihop alla ingredienser till lakritstoppingen, spritsa på de kalla muffinsarna och garnera med lakritströssel och lakritsgodis.
Tips:
Choklad med en kakaohalt på 65–70% ger bäst smakresultat ihop med lakrits.
Chokladkaka med daimgrädde
Ingredienser
300 g smör eller margarin
300 g mörk choklad
6 ägg
3 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 krm salt
Daimgrädde
2 1/2 dl vispgrädde
2 (dubbel) daim (à 56 g)
1 lime
Garnering
färska bär
citronmeliss
Gör så här:
Sätt ugnen på 200˚C.
Smörj en form ca 20x30 cm med matfett eller lägg i ett bakplåtspapper.
Kaka:
Smält matfettet i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar, lägg ner den i matfettet och låt den smälta. Rör om och låt svalna. Vispa upp äggen med sockret. Rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt och rör ner till en jämn smet. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 minuter. Låt kakan svalna. Den kan gärna stå övertäckt i kylen över natten. Lägg kakan på ett uppläggningsfat.
Daimgrädde:
Vispa grädden ej för hårt. Krossa daimen och vänd ner det mesta av den och limeskalet i grädden. Bred grädden på kakan och garnera med resten av daimen, bären och citronmeliss.
Blåbärsmuffins med cream cheese topping
Ingredienser 12 stycken
3 ägg
2,5 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,25 tsk salt
100 g smält smör
1 citron, finrivet skal och saft
2 dl blåbär
Topping:
50 g smör
2 dl florsocker
100 g philadelphiaost
1,5 msk blåbärssylt
Garnering:
1 dl blåbär
Gör så här
Ugn: 175º
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna. Rör sedan ner alla ingredienser i äggvispet. Fyll muffinsformar och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
Vispa smör och socker fluffigt. Vänd ner philadelphiaost och blåbärssylt tills smeten har en jämn fin färg. Bred på de svala muffinsarna. Garnera med blåbär.
Baileys Cupcakes
Ingredienser 12 st
150 g smör
150 g socker
1 msk Vaniljsocker med äkta vanilj
2 msk kakao
3 ägg
175 g vetemjöl
2 tsk Bakpulver
75 g hackad, mörk choklad
Glasyr:
1 påse Dr. Oetker Tårtmousse Choco
2 dl mjölk
½ dl Baileys
Chokladhjärtan
Gör så här:
Rör ihop rumstempererat smör, socker, vaniljsocker och kakao.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa.
Vänd i siktat vetemjöl och bakpulver i smeten.
Tillsätt chokladen, och blanda väl.
Fördela smeten i muffinsformarna, och baka dem i 160˚ C (varmluftsugn) i 20-25 min.
Känn efter med en gaffel eller sticka, om muffinsen är klara.
Låt muffinsen svalna på galler.
Vispa samman tårtmousse, mjölk och Baileys. Använd elvisp och vispa tills moussen är tjock och fluffig. Lägg moussen i en spritspåse och spritsa på de avsvalnade muffinsen. Strö över chokladhjärtan och förvara kallt till servering.
Passionerat hjärta
Ingredienser
Fyllning:
1 pkt citronfromage, eller passionsfruktsfromage
3 st passionsfrukter, urgröpta
Kaka:
2 st ägg
1 dl strösocker
3 st droppar gul karamellfärg
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk
Gör så här:
Fyllning:
Blanda fromagen enligt förpackningens anvisning och blanda ner passionsfrukt.
Sätt ugnen på 225°. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjöl och bakpulver och vispa ner i smeten tillsammans med mjölk. Häll ut smeten tunt och jämnt på en långpanna täckt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 4 min. Lägg kakan upp och ned på ett bakplåtspapper och lossa papperet som kakan gräddats på. Låt den svalna under en plåt. Lägg ut ett tjockt lager med fromage. Tjockare i mitten och tunnare i ändarna. Rulla ihop kakan från båda ändarna och låt dem mötas i mitten så att det bildar ett hjärta. Lägg kakan i en avlång sockerkaksform där hjärtspetsen stöds av formens kant. Frys två timmar innan tårtan skärs upp så att den håller formen.
Coconut cupcake med apelsinfrosting
Ingredienser
1 dl riven kokos
100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
finrivet skal av 1 citron
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
ev limequats eller kumquats till garnering, 1 skiva per muffin
Apelsinfrosting
50 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
150 g färskost av philadelphiatyp
finrivet skal av 1 apelsin
1 dl apelsinmarmelad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Rosta kokosen lätt gyllene i en torr och het stekpanna. Låt svalna. Mixa i matberedare till ett fint pulver. Vispa smör och socker ca 5 minuter med elvisp.
Tillsätt äggen under fortsatt vispning. Tillsätt citronskal och gräddfil och vispa till en jämn smet. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke.
Tillsätt mjölblandningen och kokosen i smeten. Vispa snabbt ihop.
Fyll smeten i muffinsformar (gärna ställda i en muffinsplåt). Grädda mitt i ugnen ca 12–15 minuter eller längre beroende på ugn. Låt svalna helt.
Apelsinfrosting:
Vispa ihop smör och florsocker med elvisp. Tillsätt färskost och apelsinskal. Vispa smeten slät. Toppa varje muffins med frosting, 1 tsk Apelsin- och citronmarmelad och 1 skiva limequat eller kumquat.
Chokladcupcakes med hallontopping
Ingredienser
175 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
150 g hallon (färska eller frysta och tinade)
Hallontopping
50 g hallon (färska eller frysta och tinade)
300 g färskost av philadelphiatyp
0,8 dl florsocker
1 dl vispgrädde
färska hallon till garnering
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och smält på svag värme tillsammans med smöret. Rör till en jämn smet. Ta från värmen och låt svalna något.
Vispa upp äggen med sockret. Rör ner chokladsmöret.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Blanda ner i chokladsmeten och rör till en jämn massa.
Fördela smeten i muffins formar (gärna ställda i en muffinsplåt). Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.
Gröp ut lite av inkråmet ur varje cupcake. Smula sönder det grovt i en bunke. Mosa hallonen och blanda med inkråmet. Fyll varje cupcake med hallonröra.
Hallontopping:
Mixa hallonen fint med stavmixer eller i matberedare. Passera ev genom en sil för att få den helt slät. Vispa samman hallonpuré, färskost och florsocker i en bunke, gärna med elvisp. Tillsätt vispgrädden lite i taget. Fortsätt vispa till en fluffig topping.
Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen. Garnera med färska hallon.
Syrlig chokladmousse med hallon och knäckig choklad
Ingredienser
400 g vispgrädde
200 g mörk choklad
100 g matlagningsyoghurt
100 g vit choklad
100 g färska hallon
100 g vit choklad
Gör så här:
Syrlig chokladmousse:
Hacka chokladen. Koka upp grädden och slå över chokladen. Ställ i kyl i minst 6 timmar. Vispa upp chokladgrädden till en lagom fast konsistens och vänd i yoghurten.
Krispig choklad:
Hacka den vita chokladen och bryn den så den får fin färg i en teflonpanna på låg värme. Bred ut den brynta chokladen på ett bakplåtspapper och ställ in i frysen. Hacka chokladen och strö över bären.
Muffinssemlor
Receptet gäller för 12 st
Ingredienser
125 g Svenskt Smör rumsvarmt
1 dl strösocker
3 st ägg
1 1⁄2 dl Kesella
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk stött kardemumma
Fyllning
inkråm från muffins
1⁄2 dl mjölk
75 g mandelmassa
2 dl vispgrädde
florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Ställ 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma. Rör ner det och kvarg i smeten. Klicka ut smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt kallna på galler. Skär av ett lock på varje muffins. Gröp ur lite inkråm ur muffinsen och blanda med mjölk och riven mandelmassa. Fyll muffinsen med blandningen. Vispa grädden och spritsa eller lägg en klick på varje muffins. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.
Morotskaka med choklad
Ingredienser
5 dl majsolja
6 ägg
5 dl farinsocker
8 dl mjöl
1 1/2 msk mald kanel
1 1/2 msk kakao
1 msk bikarbonat
3 dl finhackad mörk choklad
(3 dl motsvarar ca 200 g)
1 l riven morot
2 dl ljus sirap
Glasyr
400 g philadelphiaost
2 dl florsocker
Så här gör du
Sätt ugnen på 175°C.
Morotskaka: Vispa olja, ägg och farinsocker väl.
Blanda mjöl, kanel, kakao, bikarbonat och hackad choklad. Vänd ner i äggsmeten.
Rör i morötter och sirap. Häll i en bakpappersklädd stor långpanna.
Grädda kakan i 40 minuter.
Glasyr: Blanda glasyren och bred över kakan precis innan servering. Dekorera gärna med morotsstrimlor
Chokladmuffins med jordgubbar
Ingredienser
125 g Svenskt Smör
4 1⁄2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk bakpulver
250 g Kesella vanilj
2 st ägg
75 g mörk choklad
150 g färska jordgubbar
1⁄2 msk potatismjöl
kokosflingor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en muffinsplåt med kokos. Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en bunke. Tillsätt kvarg, ägg och smör. Rör ihop till en tjock, jämn smet. Hacka chokladen grovt. Skär jordgubbarna i klyftor och vänd dem i potatismjöl. Vänd ner chokladen och jordgubbarna i smeten. Fördela smeten i formarna och strö över lite kokos. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min. Låt svalna i sin form.
Kladdkaka med Daim
Ingredienser
100 g Smör
2 st ägg
3 dl strösocker
2 1⁄2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 st dubbeldaim
Tillbehör
2 1⁄2 dl vispgrädde smaksatt med choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret. Vispa ägg och socker.
Tillsätt smöret. Blanda i mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Hacka dajmen och blanda ner den. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna. Sikta ev kakao över den färdiga kakan. Vispa grädden.
Chokladcheesecake på cookiebotten
Ingredienser
Botten
250 g chocolate chip cookies
75 g rumsvarmt smör
Fyllning
200 g mörk choklad (ca 70 %)
1 burk kesella 10 % fett (à 250 g)
300 g färskost av philadelphiatyp
2 ägg
1 1/2 dl socker
Till servering
körsbärssylt
vispad grädde
Så här gör du
Sätt ugnen på 175°C.
Klä bottnen av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter (för 8 bitar), med bakplåtspapper. Smörj formens kant. Mixa kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut smulorna tunt i formen och ordentligt upp på kanterna. Låt stå kallt i kylen medan fyllningen görs. Smält chokladen över vatten bad.
Vispa för hand ihop kesella, färskost, ägg och socker. Rör ner den smälta chokladen och fyll smeten i pajskalet. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Servera pajen kall tillsammans med körsbärssylt och en klick grädde.
